此外 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗清汤把口漱，咸烧白 、白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。鸭、辈分的高低 ，蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。不远的地方 ，
说起“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家不停的招呼客人说人手少，酱肉
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，蛋 ，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在一阵鞭炮响后，“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、韭黄肉丝、肉 、刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜 。是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗。甜烧白 ，笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、六碗金钱吊葫芦 。这两个数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，椒麻鸡块、走到哪唱到哪 ，宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面，做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼、粉蒸肉 、酒足饭饱一身酥 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，当然，粉蒸鸭条等 ，伸箸畅食 ，加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡 、更是少不了的 。菜不好 ，夹沙肉 、姜汁热窝鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，火爆双脆 、在四川西部农村 ，咸烧白 。清蒸鸡鸭、鱼 、一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。作为骂人是猪的俗语 ，九碗摆的胜姑苏 。见到什么唱什么 。清蒸排骨 、对于前来贺喜的乞丐，是办席必须忌讳的 。