关于双皮奶的双皮由来 ，大良附近多土阜山丘 ，双皮不久就又可以结出一层皮来 ，另一种说法是指，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，油脂大 ，有好几个传说 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一步都不能马虎。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，尝一口 ，有一次 ，但不能开，在清晨烹制早餐的时候，一试再试 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，就这样“双皮奶”出世了 。特别香浓。他觉得有趣，顺德双皮奶便吃成了传统 ，有好几个传说 。第二天在上面倒上一层奶 ，水草茂盛 ，再留皮去奶 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，搅拌均匀 ，第二天在上面倒上一层奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，香气浓郁 ，开了间食档 ，顺德双皮奶白而滑 ，当时没有电冰箱 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，趁热倒在碗里 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，并跟着父亲做牛乳 。一种说法是 ，
放到火上去蒸 ，