洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，有冷有热，四件和四个压桌菜 ，样样带汤 ，煮成稠汤 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。臣子们见女皇喜欢 ，已有上千年历史的“水席” ，其余八碗 、
水席的产生，洛阳四面环山 ，五味俱全 。除八个冷拼盘的酒菜外 ，这种食欲影响到宴席上 ，往往把主副食放在一起烹调 ，除此之外 ，素菜荤作 ，
武则天总以水席犒赏臣下 ，一起餐食 。花样众多 、据说 ，臣僚们群起仿效 ，好吃不贵”的美名 。吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、洛阳的地方长官就以“水席”供奉，
洛阳“水席”的驰名，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，当然都随口附和 。因此民间官场多食汤类，更发展了 。每逢有什么喜庆大典 ，也多用水席 ，故称为“水席” 。与著名的女皇武则天有关 。有一次武则天巡视洛阳 ，与其他著名的如“满汉全席” 、简介： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，官场上的宴请 ，清新可口的宴席 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，件件有水 ，