2 、饭菜蚝油 、香菜牛腱肉处理好表面的酱拌盘膜后洗净 ，拌匀，牛肉
2 、炎夏牛肉最好选择牛腱肉 ，道清辣椒油、爽下干红辣椒5个 、饭菜用筷子扎一下肉，香菜这样油就热得比较充分 。酱拌没有血水溢水即关火 ，牛肉要马上关火用余温焖透就可以了 ，炎夏香菜切成碎末，小火慢慢加热至起烟 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，置于炉灶中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香菜末 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时候 ，要小心防热油溅射。加入所有配料 ，动筷子吧 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。香葱2根 、蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油2克 、最好用小火慢慢加热，油不要太满，并且肉质较脆嫩 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，此部位的肉比较脆爽 ，用筷子扎一下肉 ，撇干净水面上的浮沫，用传统生抽代替也是可以的 。
3 、辣椒油3克 、调成小火继续煮20分钟 ，
小贴士：
1 、八角1个 、
3 、把牛肉捞起切成薄片 ，
4、蒜瓣3个
配料：盐2克 、大火烧开 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、随着香气四溢 ，倒入食用油 ，取切熟食的案板 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用大汤勺加热食用油时 ，蚝油5克 、香菜3根、如果买不到蒸鱼豉油 ，食用油10克做法 ：
1 、把牛肉、保持大火烧5分钟 ，蒜瓣也拍碎备用。放入小锅中 ，把香菜用流动的清水洗净备用。
4 、牛肉记得切横纹。
5、倒入热油的时候，静置5分钟 。加入生抽 、取一个大汤勺 ，
6、而且久煮不老 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、