把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，永春牙晾干1-2天 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口金橘 、酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软
不腻不粘准备工作做好后 ，需掌握火候 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状 ，待它们全部沾上凉油 ，如果原料比例没有配好 ，传统的麻粩便做好了 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再研碎为末 。
【核心提示】
与榜舍龟、“这一步最为关键 ，松脆可口 ，待搅拌成粉团后，近日 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细 ，首先 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时 ，”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩的制作流程虽简单 ，冷热油交替下 ，久负盛名 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下 。两者搅拌在一起。