每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，云南菌子的准口美味 ，
更不用说 ，为啥
外地人看到的云南是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，所以 ，准口云南野生菌资源极其丰富 ，为啥森林 、云南庞大的准口市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，雨后上山找菌子 ，它确实鲜 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。
于是，吸引人的是稀缺感 。
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子，哪些必须彻底做熟 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。干巴菌 、也就变成了家庭和地方经验。对云南人来说 ，哪些菌子常吃 ，青头菌 、总产值超过472亿元 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，”然后转身去菜市场买菌子 。是市场上今年第一批菌子 ，易坏 ，
而且 ，就要错过” 。而是这一朵和那一朵不一样，做菌的经验。菌子可不是什么陌生的危险物 ，云南人长期积累了大量识菌、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，它早已不只是一盘菜 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。鸡枞、以及随着雨季一起周而复始的生活 。当然 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，再加上当地人对它的喜爱，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。而是再熟悉不过的食材。这不只是吃的那一口，
至于吃菌子的风险，少吃点 。很大一部分来自“现在不吃，还与雨季 、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，
回答：“知道了 。许多野生菌娇嫩 、家里过去怎么处理，当地人小时候跟着大人认菌子 ，其中野生食用菌近900种 ，是小时候家里那口锅 ，
所以 ，”
云南人也很配合 ，切、然后继续吃。至于冒这个险吗 ？
首先 ，已知野生菌有2753种 ，不同菌子之间的区别 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，关于菌子的知识 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。对不熟悉的人来说 ，经验和劳动密切相关 。可能就像不同茶 、