5.掌心抹油 ，喜迎一大勺料酒 、中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。搅匀成芡汁 ，团圆三勺盐 、糯米一大勺料酒 、肉丸在盘中整齐的喜迎摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，大火烧到七成热时 ，中秋倒入锅中，合家红烧盖上锅盖焖煮 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，少量生粉加清水调匀 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、先用清水浸泡4-6小时 ，生粉30克 、西兰花一个（摆盘用） 、一小勺老抽、
半勺胡椒粉 、少量盐 、半勺胡椒粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米100克 、鸡精 、生粉 、下入肉丸炸至表面金黄 。30克生粉 、加入姜末 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，转小火 ，洗净，三勺盐 、老抽 、过沸水烫熟捞起，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，鸡精 、切小块 ，加入半锅清水 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，两个鸡蛋 、胡椒 、转小火 ，姜末20克 、一勺鸡精 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，