焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，
4 、造零干辣椒20个 、难度能去除鸭腥味 。人气丁香 、麻辣肉蔻、道工麻椒20粒 、序打小吃
2 、造零陈片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好。草果 、我的浸泡了一个晚上。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果1小块、或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、甘草5片 、糖1-2汤匙 、丁香3个、
3 、姜片10片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角2个 、小茴香1把 、盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、
7 、
9 、再撒入糖和盐 ，略煮一会 ，桂皮 、而如果在卤水里煮太久 ，扔入卤汤中 。花椒 、然后捞出风干水分即可 。老抽1-2汤匙 、
6 、把花椒 、
5 、姜片和蒜片爆香 。
10 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、陈皮1片 、锅下油烧热 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），桂片1段 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角 、香味溢出时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒、倒入生抽和老抽 ，草果1个 、鸭头和广东米酒 ，小茴香、口感不好，花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
8 、而且还要有点嚼劲 ，转小火焖煮1小时 ，罗汉果 、麻椒 、