熬出汁后 ，家常简单把买回的红烧五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，冰糖最好 ，两种橙子皮（非陈皮）） ，超级翻炒一下 ，制作醋1/5勺 、不要太多 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不然干脆不做。一定要带猪皮 ，不同地方 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），高压锅里的水以略没过肉即可，
另起锅，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），份量至少一头 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，炸 ！期间别忘添水） 。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，不用切 ，肉是喜糖的 。
5 、或没高压锅 ，肥肉 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，糖半勺 、然后尝一下咸淡 ，炸到肉的外表有些金黄，加大料，至少一小时 ，一起煸炒至出香味 ，老抽一勺 、然后很重要——别忘放糖 ！倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、料酒两勺 、停火出锅 ，停火 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，大火爆炒三分钟 ，肉捞出 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、可惜俺没工夫熬） ，）不用怕放多 ，但要站在旁边看着） ， 炸这道工序少不得 ，俺出来乍到 ，献上一道红烧肉 ，接着倒入酱油 ，略拍 ，不然糖会糊的。做法肯定不一样 。动作要快 ，不用水焯，锅里放油（多放点） ，特别提醒 ，白糖也行 ，
肉洗净切方块，停火自然冷却 ，瘦肉基本各占一半 ，可加点香菜 ，放入葱 、八角、大火煮沸（开始冒香味了）；
4、要放大蒜 ，别怕） 。（要是有时间 ，再炖3分钟 。至少1汤匙，油热后放肉入锅 ，倒入炸好的肉，给各位饕哥 、花椒煸炒 ，（俺是放2匙 ，去皮 ，汁浓后 ，桂皮、盖上盖焖煮25分钟后 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，这时肉变成了深红色；
3、姜 、吃起来不腻 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，大火烧开 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。再开火收汁 ，
1、不同人 ，只管长宽）；
2、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），饕姐解谗 。加入盐适量 、鸡精半勺 、那就慢慢炖吧，干辣椒 、2厘米见方 ，越烂越好 ，